剁椒木耳炒鸡蛋
“ 一道做法简单又容易上手的家常小炒，加点剁椒更惹味下饭~”
[主料]
鸡蛋：3个
木耳：20克
剁椒：1汤匙
[辅料]
蒜：2瓣
小葱：2根
盐：适量
油：适量
料酒：适量
生抽：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒木耳炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备好材料；
2、木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；
3、鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙水搅拌均匀；
4、 木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；
5、葱、蒜切碎；
6、锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；
7、锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；
8、待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；
9、加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、. 木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；如果是沙土多的木耳，泡发后可加少许米醋搓洗；
2、. 木耳先焯水，炒的时候不会炸锅；
3、. 蛋液中加点盐可使鸡蛋更入味；加点料酒可以去腥，；加一点儿水，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，颜色也更好看；
4、. 加点剁椒更惹味下饭~
使用的厨具：炒锅
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