怪味煎鸡爪
“ 原本准备用鸡爪做泡椒凤爪的，那时候正好在煮茶叶蛋，蛋和茶叶香料都捞出来后，我想着不要浪费了就把鸡爪放里面焯下水，谁知道出来后是棕色的，还有茶叶的味道。没办法做泡椒凤爪了，又因为鸡爪上有茶叶味道，只好想办法做成怪味的了。”
[主料]
鸡爪：300g
[辅料]
豆瓣酱：适量
大蒜：适量
盐：适量
老抽：适量
醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
鸡精：适量
香葱：适量
水淀粉：适量
口味：怪味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[怪味煎鸡爪的做法步骤]
1、用茶叶，八角，花椒，老抽，料酒煮水，放鸡爪煮两分钟，捞出备用
2、将鸡爪排列好放入平底锅中小火煎，锅底先抹层油
3、煎到微焦时，翻面焦。
4、大蒜剁成蒜茸，下炒锅用油爆香
5、放一小勺豆瓣酱，慢慢炒成红油
6、加点水，放入白糖，醋，老抽等调料，搅入水淀粉
7、浇到鸡爪上，散上香葱。
[小窍门]
鸡爪尖尖应该剪掉，我给忘记了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 私房菜