干煎海鱼（油鲫）
“ 去市场买菜看见新鲜的油鲫毫不犹豫买了几条。煎、蒸、煮皆可。原汁原味！”
[主料]
海鱼：3条
香菜：一棵
[辅料]
盐：1勺
油：适量
生抽：少许
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[干煎海鱼的做法步骤]
1、鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右。
2、烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎，中间慢慢调至小火，不要翻动鱼哦，快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火，冷却一会再翻开另一面。
3、煎另一面，一定要耐心慢慢煎，煎好后不能马上铲起，冷却少许可以保持鱼皮完整。
4、煎好后趁热倒少许酱油即可。
[小窍门]
腌制好的鱼会有多少水分流出沥干再煎，酱油主要是提鲜，不要放太多，用汤匙慢慢点下去就行
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜