【番茄配方】黑森林芝士蛋糕——美味与经典的结合
“ 关于芝士蛋糕(或称奶酪蛋糕)，绝大部分人肯定都不陌生了。其实芝士蛋糕也叫奶酪蛋糕。咬下一口，充满浓郁的巧克力芝士味道。可以说是美味极了是美味与经典的结合哦。”
[主料]
奶油奶酪：250g
黑巧克力：50g
香草精：1/2小勺
黄油：45g
奶油霜：150g
朗姆酒：1大勺
[辅料]
罐头黑樱桃：20至30颗
牛奶：25g
奥利奥饼干屑：120g
黑巧克力屑：60g
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[黑森林芝士蛋糕的做法步骤]
1、将奥利奥饼干屑先用擀面杖捣成饼干末
2、再将黄油隔水融化成液体
3、.将融化好的黄油倒入饼干末中，二者搅拌均匀
4、倒入活底模中，用擀面杖压紧实，放入冰箱冷冻至硬
5、接下来制作乳酪蛋糕糊。奶油奶酪室温软化好之后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
6、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打至顺滑。待第一个鸡蛋与奶油奶酪搅打至顺滑之后再加下一个
7、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、朗姆酒、香草精
8、用打蛋器搅打均匀，50g的黑巧克力切小块放入碗里，倒入25g牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化
9、融化好的巧克力倒入乳酪糊里，用打蛋器搅打均匀，即成奶酪蛋糕糊
10、把奶酪蛋糕糊先到1/3进入蛋糕模具里
11、在蛋糕糊上放入20-30颗黑樱桃
12、最后倒入剩下的奶酪蛋糕糊
13、将蛋糕模放入烤盘中，倒入热水，提前给蛋糕模包上一层锡纸防止进水，把烤盘放入预热好160°的烤箱，倒入第二层，上下火，烤1个小时左右，直到蛋糕表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉
14、出炉后的蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4小时之后再脱模，把脱模的蛋糕放在裱花台上
15、给蛋糕表面及四周都涂抹一层奶油霜
16、涂好蛋糕之后，将剩下的奶油装入裱花袋中，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
17、给蛋糕表面及侧面粘上巧克力屑，再给每个奶油花上放一颗黑樱桃，表面再撒一些糖粉，黑森林芝士就做好了
[小窍门]
1、，巧克力的制作方法其实很简单，就是将巧克力融化成液体，倒入一个盘子中，等凝固之后，用勺子刮下来就可以了。在装饰蛋糕的时候，不要用手直接接触巧克力屑，用刀子或者铲子将巧克力粘在蛋糕上。
2、，方子使用的鸡蛋如果是冷藏后的，必须回温后才可以使用。
3、，奶油霜的方子详情请搜本店基础奶油霜方子。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙