咖喱牛肉松
“ 我家孩子们爱吃牛肉松，我也就常常的做些肉松来满足他们。每次做撕肉很件很费功夫的活儿。后来觉得麻烦，就尝试用料理机，结果是很快就弄好了，效果也可以。于是现在再做肉松就轻松多啦。就是炒的时候还费点劲儿，我家面包机没有肉松功能，回头得弄一台有肉松功能的面包机，那样再做肉松就更省劲儿啦。”
[主料]
牛肉：1500g
[辅料]
煮肉料：适量
橄榄油：适量
盐：5g
特级酱油：适量
咖喱粉：适量
糖：20g
口味：咖喱
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[咖喱牛肉松的做法步骤]
1、每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。
2、牛肉切大块放入锅中，加凉水
3、备好煮肉料：八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等
4、待有浮沫时，把浮沫撇掉
5、加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟
6、煮好的牛肉捞出晾凉至表面无水的状态
7、撕成小块，撕的时候把筋头巴脑的去掉，只要肉丝的部分
8、用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感
9、然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎
10、锅中放适量橄榄油
11、放入肉碎翻炒
12、炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。我这次需要有点口感的肉松，就省略了这道工序。
13、加盐、糖和特级酱油，继续翻炒
14、肉快干时加入咖喱粉
15、继续翻炒至肉松完全干燥即可
[小窍门]
刚煮好的肉要晾凉，表面有点风干，再放入料理机打碎，否则肉会打的太碎，效果就不好了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 小吃