红烧牛肉面
“ 本来想做土豆炖牛腩的，忙到下午才记起来今天居然是自己的生日，那就做个红烧牛肉面吧，应景一下，好像小时候只有生日的时候才能吃到面条。长大了，自己动手，丰衣足食！”
[主料]
科尔沁牛腩：250g
胡萝卜：一根
香菇：5个
香菜：适量
小葱：适量
[辅料]
生姜：一小块
料酒：15ml
八角：一个
老抽：适量
生抽：一汤勺
番茄酱：半汤勺
盐：适量
水：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、准备好牛腩。
2、提前准备好配菜和其他调料。
3、牛腩洗净切成小块。
4、冷水下锅，放入几片生姜。
5、再倒入料酒，煮开后再煮一分钟左右。
6、把牛肉倒入提前准备好的温水里。
7、图为洗过两次的牛腩，冲洗干净后沥干水分备用。
8、锅里放入适量玉米油，放入八角、生姜和葱爆香。
9、倒入牛腩，煸炒片刻。
10、依次放入老抽、生抽、番茄酱，一起炒匀。
11、兑入适量开水，大火烧开。
12、倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右，炖到牛肉软烂。
13、胡萝卜切成小丁。
14、牛腩炖到差不多的时候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐，继续煲二十分钟即可。
15、红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅，锅内水烧开后下入面条煮开，加入适量的盐和玉米油。
16、面条快好的时候放入小青菜，汆烫一分钟即可盛出。
17、装盘即可食用啦~
[小窍门]
1、、我选的是科尔沁牛腩，闻上去一点也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好，因为牛腩有筋，并且不柴。
2、、因为家中有小孩，所以没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以适当添加。
3、、牛肉冷水下锅煮出血污才能保证煲出的汤清。
4、、煲的时候可以时不时地尝下味道，可以根据个人口味适当添加盐和生抽。
使用的厨具：汤锅、平底锅
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