蟹蟹红烧肉
[主料]
带皮五花肉：一块
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
冰糖：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[蟹蟹红烧肉的做法步骤]
1、五花肉处理好毛，洗净，放沸水中煮10分钟定型。
2、捞出切成边长3cm的小块，沥干。
3、调料：葱、姜、蒜、香叶、花椒。
4、锅上油烧热，下花椒炸香，捞出不要，放冰糖炒糖色（大火炒到冰糖溶化并起打泡，迅速关小火）同时加入肉块翻炒，使肉块均匀上色，放入作料，中火煸炒，直到肉块吐油。
5、倒出多余的油，加入料酒没过肉，放适量盐，大火烧开小火慢炖1---2小时。
6、将肉块皮朝上整齐的码入碗中，上屉蒸10分钟（一定是水开了再放上去蒸）。
7、出锅时撒小香葱点缀一下就ok啦！大火收的汤汁可以蒸前浇上，也可以蒸完出锅时再浇上。
所属分类： 热菜