凉拌青麦碾转
“ 碾转—河南地方特产。因它是采用乳熟期绿色新鲜青小麦粒（籽）在碾（磨）上转来转去做的美食，人们就叫“碾转”。碾转对各种营养兼收并蓄，不离不弃,即保持了全麦的营养,又有天然新鲜青小麦的淡淡清香，入口粗粝、质感、筋道、耐嚼，清香中带着微甜。它不含任何化学成分、防腐剂和人工色素，是一种地地道道的绿色环保食品。
寄语：祝愿孩子们的学习环境越来越好！”
[主料]
青麦碾转：300g
胡萝卜丝：100g
绿豆芽：100g
黄瓜：100g
[辅料]
蒜泥：适量
醋：适量
盐：适量
特级酱油：适量
辣椒油：适量
橄榄油：适量
芝麻酱：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌青麦碾转的做法步骤]
1、这就是在做碾转的，青麦在石碾上最后转出来，如面条状
2、我买回来的青麦碾转，这个东西就是这样自然形成的条状，粗细不均匀。
3、胡萝卜切丝焯水晾凉
4、绿豆芽焯水晾
5、把青麦碾转放入碗里，铺上胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽
6、蒜捣成泥，加入醋和辣椒油，再加入适量橄榄油和特级酱油，搅拌均匀成为料汁。
7、把料汁浇在食物上，最后淋上芝麻酱。吃的时候拌匀即可。我也是第一次吃，满口的青麦的清香，真的很好吃哩。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱