香酥椒盐虾
“ 酥、脆、咸、香是香酥椒盐虾的特点，老少皆宜深受大众的喜爱。现在正是基围虾大量上市的季节，抓紧时间来品尝美味。最主要的是做法简单，不考验我们的厨艺水平。”
[主料]
基围虾：400克
洋葱：适量
大蒜：5瓣
香葱：适量
生姜：1小块
[辅料]
盐：适量
玉米淀粉：三小勺
黄酒：适量
白胡椒粉：适量
椒盐：5克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[香酥椒盐虾的做法步骤]
1、基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。
2、注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。
3、控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。
4、锅热放油烧至七成热。逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。
5、炸好的基围虾。
6、锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。
7、放入炸好的基围虾翻炒均匀。
8、加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。
[小窍门]
1、.活的基围虾可事先在冰箱冷冻三十分钟更好处理。2.处理好的基围虾经过腌制才会更入味，加适量白胡椒粉可更好去除腥味。。3、虾壳酥脆，可在捞出后再大火复炸一遍。
使用的厨具：平底锅
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