麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐，在四川这是一道再家常不过的菜了，这道菜非常简单，也很配饭，麻辣入味，最主要的是一定要用味道正宗的花椒面和豆瓣酱。”
[主料]
豆腐：1大块
葱：1根
蒜：2瓣
[辅料]
油：适量
花椒面：适量
郫县豆瓣：适量
水淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成1cm见方的方块，锅内水烧开，豆腐入锅汆水5分钟，捞出沥干水备用。
2、葱、蒜切末，豆瓣酱剁碎，炒锅烧热入油烧至8成熟，加葱白、蒜末爆香，再加豆瓣酱炒香。
3、接着放入豆腐翻炒均匀，再倒一小碗高汤或者清水，差不多没过豆腐就可以。
4、大火烧开，让豆腐吸收豆瓣酱的味道，不需要放盐，水快烧干时，倒入水淀粉收汁即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜