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伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味
“ 伯爵蛋糕是一道甜点名称,味道香甜可口,品色上乘,制作方法也很简单。这款蛋糕属于磅蛋糕的一种,口感较扎实。在磅蛋糕的基础配方里,可以随意添入各种干果或其他配料,成为各种口味的蛋糕。这款配方里添入了伯爵茶,使蛋糕带上了一种独特的香气。” [主料] 黄油:100g 细砂糖:80g 伯爵红茶:2g 泡打粉:1/8小勺 [辅料] 低筋面粉:100g 鸡蛋:100g 开水:100g 盐:1/8小勺 口味:甜味 工艺:其他 耗时:数小时 难度:普通 [伯爵蛋糕的做法步骤] 1、用100g开水冲泡红茶,泡1分钟 2、之后,将茶渣和茶汁分离,放凉备用 3、黄油室温软化后,切成小块加入细砂糖,用电动打蛋器打发至体积膨大 4、颜色变浅,将鸡蛋液分4次加入打发的黄油里,并继续打发,每次都需要将鸡蛋液与黄油彻底打匀之后再加下一次 5、打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状,不出现油水分离 6、在打发的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁,并搅打均匀 7、将茶渣倒入打发的黄油中,搅打均匀 8、接着将1/8小勺的盐加入,继续打匀 9、面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油里 10、用硅胶刮刀由底部向上翻拌面糊,不要画圈搅拌。直到面粉和黄油完全混合均匀 11、拌好的面糊倒入模具内2/3满,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右 12、表面呈金黄色即可出炉 [小窍门] 注意事项: 1、, 添加少量的泡打粉可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉,蛋糕的蓬松度和柔软度就会稍逊色一点。 2、, 除了长条形的蛋糕模,也可以用圆形的纸杯来烤这款蛋糕,根据自己的情况灵活变通。 所属分类: 烘焙 老人 蛋糕 下午茶