素炒米粉
“ 超市里买来的干米粉，在家同样可以做出好吃的滋味来。”
[主料]
干米粉：500克
卷心菜：半棵
黄瓜：一根
胡萝卜：一根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[素炒米粉的做法步骤]
1、干米粉准备好
2、干米粉直接入凉水锅
3、大火烧开，煮8分钟，中途要不断用筷子搅动，以防粘锅，
4、关火，盖上盖子，焖15分钟
5、蔬菜准备好
6、卷心菜切丝
7、胡萝卜切丝
8、黄瓜切丝
9、葱、姜、蒜切成末
10、米粉过几遍凉水
11、沥干水，备用
12、炒锅放油，葱爆香
13、卷心菜丝和胡萝卜丝先下锅翻炒两分钟
14、放盐、酱油，继续翻炒
15、倒入黄瓜丝和姜末，翻炒出菜汁
16、沥干水的米粉放入锅中
17、撒上蒜末
18、将菜和米粉搅拌均匀
19、出锅，装盘
[小窍门]
1、. 干米粉直接凉水下锅，不要浸泡，大火煮8分钟，然后盖盖子焖15分钟，自然会吸足水份；
2、. 蔬菜可以换成自己喜欢的，但最好是选择那种口感脆脆的菜；
3、. 盐可适当多增加一些，这样才能入到米粉中；
4、. 出汤不要紧，正好可以和米粉均匀地搅拌在一起，并且入味；
5、. 我放了一些鸡蛋丝，没有也可以放上其它的譬如火腿丝；
6、. 如果想吃肉丝的，可先将肉丝煸炒熟，放上点酱油上色，然后依次放入蔬菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜