红椒茄子拌皮蛋
“ 这两天一直在忙回家的事情，再加上七夕很多货都木有来得及发
所以还真是有点儿小忙碌的感觉，昨天还在百忙之中去拍了套古装
所以就是累上加累，再加上我这个冬天都很容易中暑的小身体，这么热的天你们懂得真的是一点儿食欲都木有啊
连续几天的外卖吃的我快发疯了，今天不管怎么样都得做点好吃的
来慰劳下这么辛苦滴偶，问某个人要吃点啥，结果某个人说只要是茄子
都可以，唉，你是这么一说就好了，烧菜的我就该纠结了，以前的做法真的吃腻了，上次做了次凉拌茄子吃起来口感不错，正好还剩下前天煮皮蛋瘦肉粥还剩下的两个皮蛋，就一起拌了，还做了个小花样儿，某个人一边吃还不忘评价一番:这茄子不光好吃，摆盘好看，下次再创新高
你们懂得，这叫站着说话不腰疼么，给了他一个白眼球，就和他抢着吃了”
[主料]
茄子：150g
皮蛋：2个
[辅料]
红椒：三四个
蒜末：4g
葱花：3g
盐：3g
陈醋：6ml
生抽：7m
芝麻油：适量
辣椒油：2ml
食用油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[红椒茄子拌皮蛋的做法步骤]
1、准备好所有需要的材料，记住凉拌的茄子一定要选嫩一点的，老了就影响口感了....
2、茄子洗干净去皮，切成5厘米长的段，改切成条...
3、一般切好的茄子会在水里放一点盐泡一下，使其不被氧化，从而保持茄子的本色
4、小米辣切小段，然后洗净去籽备用，不能吃太辣的人可以选择不辣的辣椒
5、大蒜拍碎，切小碎末备用
6、 皮蛋剥去外壳
7、然后切成均匀的小瓣
8、将切好的皮蛋摆如盘中备用，可以根据自己的想象摆出任意自己喜欢的造型哦
9、锅内上油，烧制五成热备用
10、倒入茄子，炸约一分钟至米黄色
11、将炸好的茄子捞出来备用
12、将茄子放入碗中，放入红椒粒，倒入蒜末，葱花
13、 在放入盐，陈醋，生抽，最后倒入适量芝麻油，辣椒油，用筷子彻底的搅拌均匀
14、将搅拌好的材料装有皮蛋的盘中即可...
15、如果没有胃口做一个凉拌茄子，配上一碗清粥，在这炎炎夏日再合适不过了......
[小窍门]
小贴士
【注解】
　　茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。
　　【营养价值】
　　茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。
　　【功效作用】
　　茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
　　【宜忌】
　　茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
　　【忌食】
　　凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱，对人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜