老面包
[酵头]
高筋粉：150g
低筋粉：50g
糖：15g
酵母：4g
牛奶：160g
[主面团]
:高筋粉：150g
低筋粉：50g
糖：65g
奶粉：16g
鸡蛋：60g
牛奶：80g
盐：4g
黄油：48g
[表面装饰]
融化的黄油：8g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：简单
[老面包的做法步骤]
1、将酵头所有原料放入面包机
2、揉成团放入盆中，盖保鲜膜
3、放冰箱5度冷藏17小时，发至膨胀后再回落
4、内部呈蜂窝状
5、将酵头撕成小块与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机
6、揉至面筋扩展表面光滑
7、放入黄油
8、揉至完全
9、放入盆中松弛15分钟
10、分成4等份，揉圆
11、擀成椭圆形排气
12、从上往下卷卷，松弛15分钟
13、再擀成椭圆形，根据模具大小，擀的长一些
14、卷成长棍
15、对折拧成麻花状
16、将头部塞进圆圈里
17、将头部塞进圆圈里
18、排入模具
19、温暖处发酵至两倍大
20、放入预热好180度的烤箱下层烤30分钟左右
21、出炉刷一层融化的黄油
22、趁热脱模
23、亮张组织图
24、再来一张
使用的厨具：面包机、电烤箱