田螺塞肉
[主料]
田螺：20个
肉糜：100克
[辅料]
盐：适量
味极鲜酱油：适量
老抽：5克
淀粉：适量
葱：适量
干辣椒：3个
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：未知
[田螺塞肉的做法步骤]
1、挑20个大田螺，至少提前养一天，好让它将泥沙吐干净，然后淘洗干净备用。
2、水烧开，将田螺下锅略煮1,2分钟捞出，凉水过凉，用针将田螺肉挑出，肉和田螺壳分别洗净备用。
3、把田螺肉剁碎
4、将田螺肉糜,猪肉糜搅拌在一起，里面加少许盐，味极鲜酱油，料酒，白胡椒粉，以及葱姜末
5、将搅拌均匀的肉馅分别塞进田螺壳内，再把田螺盖盖好。
6、热锅，加少许油，下入葱姜蒜干辣椒段，爆香，倒入田螺，略炒，加水大火煮开，加料酒，味极鲜酱油，（喜欢重色的可以加点老抽上色）少许糖提鲜，盖上盖子小火闷煮十分钟。
7、然后大火收汁，装盘，撒少许香葱即可。
所属分类： 私房菜