樱花慕斯蛋糕
“       樱花，是爱情与希望的象征,代表着高雅、质朴、纯洁的爱情。樱花虽不及国色天香的牡丹雍容华贵，但樱花亦有着倾国倾城的美色，有那样一种让人感动的美，一种过目不忘的美。一直以来，我都喜欢漫天樱花织就的莹粉色的梦境，喜欢它经历短暂灿烂后随即凋谢的“壮烈”。
今天的这款樱花慕斯蛋糕，不单单是舌尖上的美味，更具视觉上的冲击，看到成品的一刹那，我只想用唯美一词来形容。这款甜品，无论是送给爱人，或是亲密的朋友，想来都是一款让对方倍感惊喜的礼物，你也不妨试试吧！”
[主料]
白朗姆酒：二分之一大勺
牛奶：200克
鱼胶片：3片
果胶：80克（白色透明）
盐渍樱花：11至13朵
蛋黄：2个
[辅料]
淡奶油：300克
牛奶：50克
砂糖：60克
鱼胶粉：20克
温水：400克
八寸方形海绵蛋糕：1个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[樱花慕斯蛋糕的做法步骤]
1、按照食材明细表，准备好所有的原材料。
2、盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。
3、用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中，用手动打蛋器搅匀，之后用小火煮成蛋奶，冷却到25度备用。
4、吉利丁片用冷水泡软，之后放入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液。
5、蛋奶冷却之后，加入融化好的鱼胶液，再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。
6、淡奶油中加入砂糖，打发至七成即可，即出现清晰可见的纹理。
7、将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌，制成慕斯糊待用。
8、将之前烤好的海绵蛋糕分成两片，一片与模具一样大小，铺在模具上；另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。
9、将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。
10、接着铺上另外一片蛋糕片。
11、将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。
12、接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。
13、将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中，加一点搅拌一下，边加边搅拌，直到两者完全混合均匀。
14、取出冷藏的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏30分钟。
15、取出冷藏好的慕斯，把泡好的樱花沥干水分，按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面，倒入剩下的镜面液，修整下樱花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以了。
16、看到的第一眼，就觉得惊艳！
18、切块以后的效果。
[小窍门]
1、、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用；
2、、如果没有朗姆酒，你可以用白兰地或者咖啡酒代替；
3、、淡奶油只需打发至七成即可，即出现清晰的纹理；
4、、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替；
5、、慕斯脱模的时候，可用吹风机对着模具吹一下，然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈，然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助，两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心，如果操之过急，有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。
6、、切慕斯的时候，把刀具用热水泡一下，擦干水分，之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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