剁椒蒜泥
“ 剁椒蒜泥，开味小菜，甜中带辣”
[主料]
红椒：500g
大蒜：300g
白酒：50g
[辅料]
盐：适量
口味：中辣
工艺：调味
耗时：一天
难度：普通
[剁椒蒜泥的做法步骤]
1、红椒清洗干净（不嗜辣的可以除去辣椒籽和筋，如果爱吃辣，可以保留），晾干水分
2、大蒜籽清洗干净，晾干水分（除去蒜皮，可将蒜籽在温水中泡五分钟，即可轻松去除）
3、红椒和大蒜剁碎，加入盐和白酒拌匀
4、装入瓶内封紧，放入冰箱，约两日内即可食用。食用时可加少许香油调味。
[小窍门]
红椒剁碎后有一种特殊的甜味，加蒜腌制后香味浓郁，是一道不错的调味小菜。
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