两吃茄盒
“ 茄盒不仅能满足爱吃肉肉人士的味蕾，还能变化出很多不同口味，是一道可以变脸的菜品。”
[主料]
长茄子：1个
猪肉馅：200克
姜末：适量
鸡蛋：1个
冰啤酒：70毫升
葱：适量
[辅料]
盐：1汤匙
生抽：2大勺
料酒：2大勺
白胡椒粉：适量
鲍鱼汁：半汤匙
香油：少许
小苏打：1/4汤匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[茄盒的做法步骤]
1、网上有放豆腐的，这个配馅我用的香菇，我父母则会再加木耳，杏鲍菇，马蹄切碎，问他们放这么多多麻烦，老人只说两个字，营养！没错，这里放什么，没有框框，只要你爱吃，觉得营养就好！
2、开始准备，香菇泡来后，要沥干水分，放在厨房用纸上比较省事，这时候准备葱姜沫。
3、把自己喜欢吃认为营养的配馅切碎一起放入肉馅里，放入料酒，盐，生抽，以及你认为比较提鲜的调料，我喜欢瑶柱的鲍鱼汁和白胡椒粉。
4、馅料做好后，开始准备面糊，这里借鉴了文怡的小窍门，放入少量小苏打，用冰啤酒调糊挂浆，这样做出来的茄盒鲜嫩香脆。
5、茄子洗净切成2毫米的一片，不要切断，可以切到2/3就可以了。
6、开始填馅料。
7、这里是花儿自己的小窍门了，新手做茄盒总怕茄子切断，又希望多填馅料。这里有个小窍门，茄子切2/3的开口就可以了，馅料要填的深，不要茄子开口大。找一把水果刀，如图轻轻沿着开口往下探，这样能多填馅料，也不用担心茄子切断了。
8、茄子吃油，所以做这个不能吝啬油。油锅7成热，调中火放入挂糊的茄盒，用筷子翻动，一面金黄再炸另一面，一个茄盒两分钟足够了，一般一分半就可以的。
[小窍门]
茄盒完全可以一菜多吃，调出番茄汁，鱼香汁，蒜蓉泡椒汁，浇汁在上面就是另一道菜，你可以不用担心一次炸出来比较多天天让家人吃单调的一种了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜