雪中太阳 - 花样主食
“ 雪中太阳，以前做过一次了，很喜欢。
但是大概那时候没有步骤图，就没有人爱。
今天再做一次，补充了完整的步骤图，希望能将这道好吃的主食餐推荐给大家。
“雪中太阳”是按外形取的名字。其实是面条做成面巢，上面打上金黄的鸡蛋黄。是德国奶奶给她的三明治起的名字。借来这里用，刚好。
菠菜奶油泥做酱，吃的时候用到将蛋黄挑破，让中间还稀的蛋黄顺着面巢往下流；再用刀把面巢切开，拌着底下的菠菜奶油泥吃，非常非常地美味。”
[主料]
菠菜叶：200g
意面：160g
[辅料]
洋葱：半个
大蒜：1瓣
黄油：25g
面粉：1茶勺
蔬菜汤：150ml
烹饪奶油：50g
鸡蛋：4个
肉豆蔻：适量
[配料]
盐：适量
胡椒：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[雪中太阳 的做法步骤]
1、用的冷冻菠菜。这样不用洗菜叶- -，解冻就行，节约时间。冷冻的营养固然会有损失，但是如果新鲜的菠菜不是买来当天吃的话，放个两三天的营养就还不如冷冻的了。
2、洋葱、大蒜切碎。锅中给一勺黄油，将洋葱和大蒜炒香。
3、撒面粉，继续炒约1分钟。
4、倒入白葡萄酒，炒到近干。
5、加入蔬菜汤、奶油。中火煮粘稠。
6、面条在加过盐的水里煮好。
7、煮面条的时候，菠菜与步骤2里做好的汁、25 g软黄油，放入搅拌器里打成泥。
8、取4个咖啡杯、茶杯或者小圆柱形，我家的每个里约可以装50 g干面条的量。用黄油涂抹杯子内壁。
将面条卷起来，像鸟巢似地放入咖啡杯。
9、鸡蛋分离。注意蛋黄要保持完整。每个杯子里加入一个打散了的蛋白。上笼滚水蒸15分钟，直到蛋白凝固。
10、蔬菜汁倒入锅里煮开，加盐、胡椒和肉豆蔻调味。
11、用刀沿着杯内壁划一圈，将蒸好的面巢从杯子里小心地取出。右边是倒扣出来的样子，左边是重新头朝上摆盘。
12、每个上放上一个鸡蛋黄。撒上盐和胡椒。与菠菜泥一起可以拍照了。拍好照，再放回蒸笼蒸到蛋黄成喜欢吃的形态，即可。
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