葱香腩肉土豆片
“ 酷爱吃五花腩、土豆、微辣口味的朋友有口福啦。这味“葱香腩肉土豆片”既下饭又开胃，用广东话说就是“食过番层味”哈哈”
[主料]
五花腩：200g
土豆：1大只
青椒：2只
葱：三根
[辅料]
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[葱香腩肉土豆片的做法步骤]
1、买回来的五花腩整块灼水煮熟后捞起切薄片，加1匙盐搅拌均匀腌制10分钟。PS：这家猪的五花腩有点肥，没关系，炒出油后会更香的。
2、土豆去皮切片，然后再过两次水洗，放一边沥干水。
3、葱切段，青椒斜切条块，备用。
4、开火等锅烧干水份后倒入五花腩片不断翻炒，直到炒出油。用小碗把多余的猪油装出来，可以下次炒青菜用，炒锅里留五花腩肉和适量的猪油。
5、在剩下腩肉和猪油的锅中先倒入适量的老抽，翻炒片刻，待染色均匀了就倒入土豆片翻炒，这过程如感觉有糊锅趋势可倒入少量开水继续翻炒，差不多熟了就倒入青椒一起翻炒，起锅前倒入葱段翻炒片刻，关火！
6、装盘开吃啦，趁热好吃！
[小窍门]
1、、土豆切片后过两次水洗可以把土豆片表面的淀粉洗去，炒的时候就不那么容易糊锅，而且吃起来更爽脆。
2、、放土豆片前加入老抽，可以把腩肉均匀染色炒香，也更易把土豆片均匀染色，在放土豆片后加老抽就没有这效果了。
3、、炒的时候有稍微糊锅了就立刻加少量白开水可缓解，继续炒至熟为止。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜