花氏八渡笋烧鸭
“ 这款菜是我在广西南宁的一位老师，朋友，知己教给我的，我想我做的一定没有她做的好吃吧”
[主料]
鸭：600g
泡发后八渡笋：300g
姜蒜切片：少许
八角：1粒
[辅料]
食盐：4g
白糖：10g
食醋：10g
酱油：2汤匙
蚝油：半汤匙
料酒：少许
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[ 花氏八渡笋烧鸭的做法步骤]
1、鸭子 半只，鸭肉洗净切块，泡好的笋干或者笋丝切好备用
2、把切好的鸭子放入烧开的锅中·焯一下去浮沫，鸭肉焯好水之后沥到基本干，洗好炒锅，重新倒入鸭肉中火炒（不用放任何调料），煸至出油了就可以盛出来了
3、把准备好的蒜片 姜片 八角放入锅中··炒出香味 放入八渡笋片或者笋丝·炒至半分钟放料酒2汤匙倒入刚才炒过的鸭肉，加入耗油 ，酱油，白糖少许翻炒半分钟，加水没过食材·大火烧开，小火炖30分钟之后放少许食盐最后大火收汁即可，不过我做的时候已经汁不多了所以没用最后一步。
[小窍门]
首先鸭子最好是下水的鸭子不是旱的养的鸭子，八渡笋重要南宁的，食盐白糖什么自己掌握就好了依个人口味，放老抽一定少·黑了就影响色泽
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜