泡菜回锅肉
“ 回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜。家常做法都是以先煮后炒居多。泡菜的添加让这道家常小炒味道咸酸微辣，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，醒酒去腻，开胃下饭。泡酸菜是老婆自己泡的，味道酸辣可口，搭配猪肉一起炒制，简单家常小炒菜，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃泡菜回锅肉吧！”
[主料]
猪后腿肉：200g
[辅料]
白糖：适量
鸡粉：适量
泡椒：适量
[配料]
油：适量
大葱：适量
生抽：适量
四川泡菜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡菜回锅肉的做法步骤]
1、猪后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡肉至冷却
2、后腿肉凉透后捞出切片
3、大葱切断，大蒜切片
4、泡酸菜切细丝，泡椒切段
5、平底锅置火上，放油烧至5成热
6、放入葱蒜爆香
7、放入凉凉的肉片
8、放入半勺生抽和白糖适量
9、在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可
[小窍门]
滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片
使用的厨具：炒锅
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