凉瓜丝炒肉丝
“ 很家常的一种做法，只是把凉瓜切成了细丝，从某种角度来说，这道菜吃的更多的是刀功，当然猫的刀功还不是那么的精湛，但人不都是从生疏到熟练的一过程吗，不练怎么能切的好呢，只要下了功夫，自然会有收获的。”
[主料]
苦瓜：1根
猪瘦肉：150克
[辅料]
蒜子：1粒
红椒：1根
[配料]
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
味极鲜：适量
生粉：少许
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[凉瓜丝炒肉丝的做法步骤]
1、苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。
2、全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）
3、烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。
4、稍稍一变色，即刻盛出备用。
5、锅里留底油，把蒜子煸香。
6、放入苦瓜丝翻炒。
7、加入适量的盐，少许的糖提味。
8、少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。
9、接着放入红椒丝。
10、再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。
11、大火炒匀，可以盛盘。
[小窍门]
凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜