无水焖鱼块
“ 家里有老人也有孩子，蟹姐经常买鱼回家，鱼肉细嫩营养丰富，还含有大量不饱和脂肪酸，更有利于孩子的成长发育和老人的营养保健。内地鲜活的鱼类以淡水鱼为主，细数淡水鱼的品种，也还真不少呢。最常见的有草鱼、黑鱼、淡水鲳鱼、鲤鱼、鲢鱼、淡水鲈鱼、鲫鱼、青江鱼等，随时都可以在鱼市上买到。
淡水鱼的烹饪方法也有很多，蟹姐今天分享的这个做法特别简单，把鱼块直接下锅焖了就成，不用炸不用煎，也不需要加水，烧好的鱼块酱香浓郁鲜嫩好吃，喜欢你也试试吧。”
[主料]
鱼块：500克
豆腐：一块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：10克
料酒：10克
豆瓣酱：一勺
甜面酱：一勺
排骨酱：一勺
姜：适量
蒜：适量
洋葱：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[无水焖鱼块的做法步骤]
1、准备材料，用小半条鱼，鱼块约有600克，买鱼的时候让店家处理好了，回家只用洗干净切成块就好了。
2、鱼块不要切大大，切好后放在碗中，先加料酒、生抽、盐抓均匀。
3、接着再放甜面酱、豆瓣酱、排骨酱各一小勺，拌均匀备用。
4、准备葱姜蒜，用量比平常的炒菜要大得多，大蒜用整蒜瓣、大葱切段，姜切片，洋葱切块。
5、准备一块豆腐，老豆腐最好了。豆腐和鱼是绝美搭配。把豆腐切成厚片备用。
6、平底煎炒锅预热，倒油，放上葱姜蒜和洋葱块煎香。
7、接着放上豆腐块。
8、然后把腌好的鱼块铺在豆腐上面，盖上锅盖，中小火加热，把鱼焖熟。
9、锅中本来没有水，盖着锅盖焖一会儿之后开锅，可以看到锅中有了一些汤汁，因为锅比较满，鱼块也不方便翻动。
10、为了让鱼块更好入味儿，可以把锅中的汤汁倒入碗中，回淋在鱼块上面，如此反复两次，再开盖大火收下汁，
11、鱼块就烧好了，连锅一起上桌，放上一些蒜苗和辣椒碎，趁热吃吧，很美味。
[小窍门]
无水焖鱼对锅要求比较高，如果没有十足把握，还是加一点儿水比较好，主要是很多锅在烹饪的时候并不锁水，单单靠食物自身的水无法完成烹饪。
三餐饮食，需要有适量的高蛋白食物供应，高蛋白质含量的食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶等，应该让它们均匀出现在一日三餐之中，用家人喜欢的方式烹出来吧。
关于厨房和烹饪的各种问题，都可以来找蟹姐，感谢关注，明天见！
使用的厨具：其他、焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐