麻辣小龙虾
“ “麻辣小龙虾”在全国非常的盛行，从20世纪末到现在，人们对小龙虾的喜爱有增无减。
每年到这个时候便是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃，每年价格都见涨，即便这样，还是忍不住要去解解馋！
自从在朋友那里学会做小龙虾后，就再也没到餐馆吃过，因为自己做出来的味道和卖的没两样，麻辣鲜香样样俱全，家人都爱吃。虽然自己做要辛苦点，但比起卖的便宜又实惠，还干净卫生。”
[主料]
小龙虾：1000g
[辅料]
植物油：适量
鸡精：适量
小葱：50g
姜片：适量
料酒：适量
[配料]
辣椒粉：适量
花椒：适量
八角：适量
草果：一个
桂皮：适量
小茴香：适量
白芷：适量
香叶：适量
陈皮：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、新鲜小龙虾
2、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
3、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
4、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
5、准备好洗净的龙虾和调味料
6、小葱和姜片
7、锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
8、倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）
9、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
10、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
11、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
12、醋和鸡精翻炒均匀
13、加入半锅清水
14、加盐
15、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
16、把料汁收至半干即可
17、出锅装盘，尽可享用美味！
[小窍门]
清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
调味料可根据自己的口味来添加
加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加
清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
没有大料的，可用十三香代替
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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