芹菜蒜苗爆炒脆肉鲩
“ 清蒸的吃腻了，焖的也吃腻了，来个爆炒的，换换口味！”
[主料]
脆肉鲩：适量
芹菜：1棵
蒜苗：2棵
[辅料]
食用油：适量
鸡蛋清：适量
食盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：未知
[芹菜蒜苗爆炒脆肉鲩的做法步骤]
1、市场买脆肉鲩1斤，叫老板帮忙切成片状！
2、买回来的脆肉鲩切成块状后，洗干净，沥干水分，放食盐、鸡蛋清、生抽和料酒腌制十分钟。
3、芹菜蒜苗摘掉老叶，洗干净！
4、把洗干净的芹菜蒜苗切断备用！
5、倒适量食用油，热油锅！
6、热好油锅后，把芹菜蒜苗倒入炒锅，爆炒！
7、五成熟后放食盐再爆炒芹菜蒜苗！盛起备用！
8、再热油锅到七八十度，倒入腌制好的脆肉鲩，爆炒！
9、爆炒几分钟后的脆肉鲩！直至变色！
10、炒熟后的脆肉鲩，倒入已爆炒过的芹菜蒜苗！
11、把芹菜蒜苗和脆肉鲩一起继续爆炒至到断生！
12、炒好后盛起来，大功告成！
[小窍门]
芹菜蒜苗一定要先炒好！
所属分类： 热菜