爆炒鸡胗
“ 很下饭的一道菜”
[主料]
鸡胗：适量
[辅料]
青红椒：适量
泡椒：适量
蒜子：适量
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
蚝油：适量
白糖：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[爆炒鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗清洗干净后，用盐水多清洗几遍，去腥味。清洗干净的鸡胗放入开水中焯一下，水中倒入料酒、桂皮和八角，焯好水的鸡胗过冷水冲洗干净，切成小块，放入泡椒水和盐腌制15分钟左右
2、青红椒切丝，生姜和蒜头切块，泡椒切好
3、生抽、醋、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉和盐调成碗汁
4、烧热锅，倒少许油，下入腌好的鸡胗翻炒，炒出水份后倒掉水
5、洗干净锅，烧热后倒入油，下入蒜头、姜和泡椒爆炒出香味，加入鸡胗翻炒几下，再加入青红椒一起炒
6、倒入碗汁，再翻炒几下，就可以出锅了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜