三文鱼大拌菜
“ 每逢春节，民间有人传吃生鱼会带来好运，因此有很多春节就吃生鱼。讨个吉利。”
[主料]
三文鱼：300克
莴笋：80克
海蜇丝：150克
胡萝卜：80克
白萝卜：80克
柠檬：1个
黄彩椒：80克
香菜：15克
熟芝麻：适量
熟花生仁：适量
心里美萝卜：80克
[辅料]
亚麻籽油：1汤匙
蒜：15克
蒸鱼豉油：1汤匙
青芥辣：适量
醋：2汤匙
盐：3克
糖：5克
口味：其他
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[三文鱼大拌菜的做法步骤]
1、准备材料。
2、将各种菜擦成丝加盐腌制。
3、将莴笋切丝。
4、取一碗凉开水，将半个柠檬挤入凉开水中。
5、将加了柠檬的水分别倒入用盐腌好的各种丝中，泡10分钟。
6、三文鱼切片备用。
7、海蜇丝加蒜、醋、糖、盐、柠檬汁、亚麻籽油搅拌均匀，摆在下面，三文鱼平铺海蜇丝上，各种蔬菜丝攥干水分团成团摆在旁边。最后给三文鱼再挤一些柠檬汁。
8、碗中加入蒸鱼豉油、亚麻籽油、青芥辣、糖、柠檬汁做成碗汁。
9、碗汁和摆好的盘一起上桌，吃之前撒芝麻、花生碎、倒入碗汁搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、这道菜建议醋不用太多，柠檬汁用多一些，这样有果香味。
2、、没有亚麻籽油的可以改用橄榄油。
3、、青芥辣可以适当添加。
使用的厨具：炒锅
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