自制香肠
“ 数九寒天，春节将近，自己做些香肠既干净又美味。”
[主料]
猪后腿肉：5斤
[辅料]
盐：60g
白糖：60g
高度白酒：70g
酱油：20g
花椒粉：3g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[自制香肠的做法步骤]
11、.将肠衣的盐洗干净，清水中浸泡1小时。
22、.把肉切成拇指大小的丁，与所有调味料混合拌匀。
33、.将肉用灌肠机灌到肠衣中，进肉与肠衣的速度要协调。不然，肠衣会胀肚或者肠衣肉不满。
44、.灌好的一根香肠。
55、.将香肠用棉线扎成一段一段的，挂起来晾晒7至10天，放冰箱冷冻保存。吃的时候用温水洗净表面，上锅蒸25分钟左右。
[小窍门]
调味料的多少，可根据自己的口味适量加减，调好肉馅，取一小块煎熟后品尝一下味道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜