肉松酥
[主料]
面粉：350克
猪油：105克
水：100毫升
[辅料]
山药：适量
肉松：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉松酥的做法步骤]
1、将山药蒸熟后压成泥。
2、取适量肉松与山药泥一起拌匀，制成肉松馅。
3、将面粉200克、猪油30克、水100毫升混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4、将面粉150克、猪油75克混合在一起，做成油酥。
5、按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。
6、将肉松馅分成和面皮同等的份数。
7、取一个面团按扁，将油酥放在中间。
8、将包住油酥的面团收口团成圆形。
9、将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
10、将椭圆面片从上而下卷起。
11、盖上保鲜膜松弛10分钟。
12、将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
13、将擀好的面团从上而下卷起，松弛10分钟。
14、竖着拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，将上下两端向中间折起。
15、将面团团成圆形，擀圆。
16、把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
17、收口成团，封口向下放好。
18、将做好的点心排入烤盘，表面刷蛋液，放入烤箱160度烤20分钟。
[小窍门]
加入山药泥是为了让肉松成团，也可不放，或换成其它材料
使用的厨具：电烤箱
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