家常麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐家常做法，很简单易学”
[主料]
嫩豆腐：300克
肉末：50克
生姜末：适量
蒜末：适量
花椒粒：适量
葱花：适量
[辅料]
豆瓣酱：2-3勺
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备材料：嫩豆腐300克，切小块备用；生姜切末（也可切丝）；大蒜切末；花椒粒洗净；猪肉末适量备用；
2、适量油烧热，加入猪肉末炒几下，铲到旁边；在底油中加入姜、蒜、花椒，炒出香味；加入豆瓣酱2-3勺，炒出红油；
3、加入切好的豆腐，继续轻炒，等豆腐都裹上作料以后，加水没过豆腐，煮开；准备淀粉和鸡精，适量；
4、淀粉和鸡精中加少量水，调成水淀粉；豆腐煮开后，继续煮3分钟左右；沿四周均匀倒入水淀粉，一边倒一边轻轻翻炒，直至开始凝固状关火，准备起锅；撒上葱花即可根据个人口味，最后一步可撒少量花椒粒，浇适量明油；
[小窍门]
1、、豆瓣酱要炒出红油才好看、入味；
2、、不用另外加盐，可适量加胡椒粉或者调味粉，不需太多；
3、、豆腐比较嫩，炒的过程动作要轻点，以免把豆腐炒碎；
4、、其他可根据个人口味自由发挥；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜