麻辣粉
[主料]
粉带：适量
[辅料]
后腿肉：适量
豆腐皮：适量
青菜：适量
香菜：适量
油泼辣子：适量
花椒面：适量
盐：适量
鸡精：适量
白酒：适量
豆腐乳：适量
生抽：适量
大料粉：适量
姜粉：适量
花生米：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：未知
[麻辣粉的做法步骤]
1、至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上
2、开水焯豆腐皮
3、出锅切丝
4、香菜切碎
5、后腿肉选一点带肥肉的
6、切丁、肥瘦分开
7、炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉
8、煸出油
9、倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香
10、肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
11、出锅前加少许盐、鸡精
12、出锅备用
13、辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香
14、花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎
15、这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米
16、青菜下开火锅焯熟
17、捞出备用
18、水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右
19、盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。
[小窍门]
粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃
如有鸡汤口味更佳
所属分类： 小吃