宣威小炒肉
“ 在曲靖，宣威火腿是人们大爱，小炒肉也是必点的哦！”
[主料]
盖板肉：300克
[辅料]
大蒜：3棵
大葱：1棵
干辣椒：2个
姜片：3个
蛋清：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宣威小炒肉的做法步骤]
1、原料图。盖板肉一块，约300克。大蒜3棵，大葱1棵，干红辣椒2个，姜一块。洗净备用。
2、肉切薄片入碗，加1小勺盐1小勺小粉1汤匙生抽适量蛋清抓匀腌制10分钟。葱蒜斜切段，干辣椒切小段，姜切4片。
3、热锅多放些油，炸香干辣椒段后再放姜片。
4、倒入肉片，爆炒。
5、肉变色后一分钟放入葱蒜段，继续炒。
6、葱蒜断生后加半小勺盐，半小勺鸡精，淋少量花椒油，炒匀出锅。
7、一盘脆嫩多汁的宣威小炒肉就上桌啦，开动！
使用的厨具：炒锅
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