口水鸡
“ 口水鸡，鲜香麻辣，单听个名字都流口水了”
[主料]
鸡：半只
[辅料]
蒜：适量
香菜：适量
香醋：适量
辣椒面：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
麻油：适量
生抽：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：未知
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡洗净，水开放入蒸锅蒸12-15分钟至熟（时间视鸡大小而定）
2、趁着蒸鸡的时间，把蒜、香菜切成碎放碗里，加一匙盐，1小匙糖
3、冷锅下油，放入辣椒面、干辣椒、花椒小火爆香，煸出红油
4、将红油趁热倒入盛蒜香菜的碗里
5、再加入生抽，香醋，麻油，鸡精调匀成汁
6、蒸熟的鸡趁热放入冰水中急冷泡个澡使皮爽肉滑
7、鸡切件装盘
8、淋上之前弄好的汁，盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟上桌。上桌前撒些炒香的芝麻脆花生就更香了！可惜我忘了，呵呵！
[小窍门]
鸡蒸熟马上泡冰水一个激灵，做好后入雪柜冷藏30分钟再上桌，上桌前撒些炒香的芝麻脆花生就更香了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 川菜 夏季食谱 午餐 名菜