滑子菇炖生鱼
“ 这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，营养也丰富，虽然现在是夏季，但夏季更得适当的喝些汤补充水分和营养。”
[主料]
滑子菇：150g
生鱼：600g
[辅料]
胡椒粉：2g
糖：2g
盐：2g
黄酒：20g
白醋：5g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[滑子菇炖生鱼的做法步骤]
1、滑子菇开水焯烫后备用，
2、生鱼去骨切块这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
3、切成块，加葱姜、胡椒粉、盐、糖、黄酒腌制10分钟。
4、锅中放油炒香姜末
5、下入鱼块煎
6、一面煎定型后翻面煎
7、两面都煎好后加开水没过鱼块
8、加糖、胡椒粉和黄酒
9、滑子菇也下入
10、大火煮开转小火炖6分钟，最后加盐
11、再继续炖2分钟即可。
[小窍门]
1、.鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁。直接炖汤汁不发白、
2、、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。
使用的厨具：炒锅
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