豉香回锅肉
“ 这款回锅肉加了些鲍味菇，菇类即可增香提鲜，又可以吸收肉中的油脂，让回锅肉香而不腻”
[主料]
五花肉：200g
鲍味菇：100g
豆豉：30g
[辅料]
韭菜：适量
[配料]
郫县豆瓣：适量
特级酱油：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豉香回锅肉的做法步骤]
1、五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟
2、煮好的五花肉晾凉切片
3、干鲍味菇提前水发好
4、干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时
5、锅中放油少许姜末和豆豉，再加一点豆瓣酱炒出红油
6、下入五花肉，加一点糖翻炒均匀
7、下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味
8、最后加入适量韭菜提味
9、翻炒至韭菜断生即可。
[小窍门]
因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐
使用的厨具：炒锅
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