提拉米苏
[主料]
马斯卡朋奶酪：250g
奶油：150g
手指饼干：适量
[辅料]
牛奶：75g
蛋黄：2只
[配料]
糖：75克
香草精：2ml
咖啡酒：40ml
吉利丁片：2片
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[提拉米苏的做法步骤]
1、将手指饼干沾咖啡酒，轻沾一点，不用整个饼干都吸满，铺在容器底。咖啡酒可以用咖啡粉冲出来的浓咖啡兑朗姆酒调成。
2、把牛奶和糖混合加入锅中
3、点火加热，期间不断搅拌，防止白糖糊底。沸腾后离火
4、把鸡蛋黄用打蛋器打至浓稠状态
5、锅离火后继续用搅拌器搅拌并慢慢倒入刚才打好的蛋黄液。倒入后继续搅拌让温度慢慢下降，可以先放在旁边冷却，最后要用的时候需要完全冷却。如果需要放吉利丁粉可在这一步加进去。
6、马斯卡朋芝士拿出来倒掉多余的水分，放入碗中用打蛋器搅打顺滑
7、与之前的蛋黄液一起混合。如果加入吉利丁片可以事先用冷水泡软之后滤去水分，然后隔热水加热至融化在这一步加进去，搅拌均匀。
8、奶油取出打发，最好使用冷藏的奶油。有明显纹路出现说明越来越浓稠。
9、打到湿性起发，能勾起一个小角呈浓稠状就行。如果手动打发，一定要找个大一点的碗，快速搅打，一次性搅打成型。如果这一步骤实现做的话，提前拿出奶油打发完成，之后再放入冰箱冷藏，用的时候取出
10、将奶油和上面步骤6混合在一起，加入几滴香草精，拌均匀
11、加入容器里，铺在手指饼干上，容器深可以在中间再铺一层手指饼干。
12、吃之前筛进可可粉和糖粉
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 热菜