舌尖上的美食——家常拉条子
“ 拉条子起源于新疆，正宗的做法里需要加上牛羊肉和蔬菜搭配，我这里做的是家常版的，家里人喜欢吃拉条子，我也经常做，家里有啥菜就用啥菜，没啥讲究，别喷啊；不管怎么样，家里人爱吃才是硬道理~~~~”
[主料]
面粉：200克
[辅料]
番瓜：适量
西红柿：适量
包心菜：适量
鸡蛋：2个
[配料]
盐：适量
酱油：适量
五香粉：适量
葱花：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[家常拉条子的做法步骤]
1、主要原料图
2、面粉加少许盐，加适量水和成团
3、和好的面团盖上湿纱布醒一会
4、趁醒面的功夫，把配菜洗好切好
5、面醒好后，擀成大的面片
6、均匀切成长条形
7、再分别搓圆成粗面条状
8、把粗面条放进容器里，淋少许油把面封住（防止面干和粘连），再盖上保鲜膜
9、这会准备配菜，先将鸡蛋炒好
10、其他蔬菜炒好再将鸡蛋混合一起翻炒，起锅放盐和酱油五香粉即可
11、这时将粗面条用手拉开，稍稍抖一抖，拉成细长的面条
12、锅里水烧开，将拉好的面条一根根放进锅里煮（保持中火）
13、面条在锅里煮上10分钟左右关火（喜欢吃软面条可以多煮一会）
14、煮好后捞出盛碗里
15、将炒好的蔬菜浇在面上即可食用
[小窍门]
1、、和面时一定要加盐，最好能蘸水把面揣一会，面条才会更劲道，拉时不易断
2、、配菜可以自行随意搭配，加上喜欢的调料配上吃也不错
3、、面条的形状也可以改变，吃宽面条时就不用把面搓圆了，稍稍将面压扁即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜