【丘比系列产品试用报告】桑葚沙拉蛋糕卷
“ 桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：80克
牛奶：40克
玉米油：40克
白糖：40克加蛋白里
[辅料]
鲜桑葚：适量
沙拉酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[桑葚沙拉蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
2、 蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3、 加入玉米油搅拌至完全融合。
4、 加入牛奶，搅拌均匀。
5、 加入过筛后的低粉。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
7、分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
8、 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9、 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10、 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、烤盘铺油纸，撒上适量的桑葚。
12、拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
13、放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。 趁热撕去蛋糕上的油纸。
14、淋上沙拉酱抹匀。
15、把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
16、 放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
[小窍门]
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，再盖在上面。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙