葡式香煎鳕鱼
“ 葡萄牙做法。蛮有情调的，挺适合烛光晚餐什么的。”
[主料]
鳕鱼：270g
[辅料]
百里香：1.5g
盐：3.8g
黑胡椒粉：3.2g
朗姆酒：15g
橄榄油：2大勺
口味：其他
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[葡式香煎鳕鱼的做法步骤]
1、将晒干的百里香放进搅拌杯，去梗，只留叶子。
2、磨碎。
3、百里香碎加上盐、黑胡椒粉和朗姆酒调匀。
4、将解冻好的鳕鱼去鳞、洗净待用。
5、将沥干水的鳕鱼放入步骤3调好的调料中，稍稍按摩。
6、让调料均匀覆盖住鳕鱼。
7、腌一小时后拿出，期间可以翻动鳕鱼，让其更好入味。
8、锅烧热，放入2大勺的橄榄油。
9、油热后放入鳕鱼。
10、以中小火煎至两面金黄即可。
11、摆盘上桌。
[小窍门]
真假鳕鱼的辨别：真鳕鱼鳞片小且有小小的银色圆点，鱼鳞锋利，假鳕鱼鱼鳞大小不一；真鳕鱼口感香甜细腻，假鳕鱼则很油腻、肉质发硬。
朗姆酒可以用二锅头或者其他白酒代替，我用的是Bacardi超级朗姆酒。
使用的厨具：平底锅
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