鲜笋炒肉丝
[主料]
笔笋：1把
[辅料]
里脊肉：50克
小葱：适量
[配料]
料酒：适量
淀粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜笋炒肉丝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油， 抓均匀腌制几分钟；
3、笔笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段；
4、冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；
5、烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝；
6、将肉丝滑炒变色；
7、再加入焯过水的鲜笋一起炒；
8、翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁；
9、出锅装盘即可。
[小窍门]
这是道美味清淡的快炒菜，只需注意先将肉丝腌制，鲜笋焯水时煮到六、七成熟，然后下锅翻炒，出锅前加入调味料勾点薄芡即可。
使用的厨具：炒锅
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