茄汁藕条
“ 这是全家都喜欢的一道菜，清爽脆口的莲藕条裹上酸甜浓稠的茄汁，即便是在炎热的夏天也能就着这道菜吃下一碗米饭。材料简单，做法也很容易，绝对是招小朋友喜爱的一道菜。”
[主料]
莲藕：一节
番茄：2个
[辅料]
番茄酱：适量
[配料]
白糖：一汤匙
盐：一点点
葱花：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[茄汁藕条的做法步骤]
1、莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条
2、开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分
3、番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用
4、锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒
5、下入一丁点盐提味，炒匀
6、下入一汤匙白糖，翻炒均匀
7、挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀
8、加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
9、下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀
[小窍门]
1、.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化
2、.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊
3、.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的
4、.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜