武汉小吃---空心麻园
“ 欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。”
[主料]
糯米粉：300克
白糖：50克
[辅料]
脱皮白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[空心麻园的做法步骤]
1、把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）
2、揉到成型就可以了。
3、成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。
4、用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）
5、锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。
6、小火不断的用勺子搅动油。
7、大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8、用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）
9、压过的麻团上炉，（一定要注意火候）
10、随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11、将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。
12、外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。
[小窍门]
用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 小吃 儿童 朋友聚餐 湖北小吃 晚餐