肉皮冻
“ 4月8日，多云。
今天的重庆温度忽然就上升了，走在街上，不少人已经开始穿短袖。
据说温度会迅速达到30度。
来吧，夏天总比潮湿阴冷的冬天好，尤其在重庆。
本周事情不算多，仅仅是审片，开会。
下班后想起昨天做的肉皮冻，今天可以吃了。
好吃的QQ肉皮冻，做法很简单，富含胶原蛋白的美容食品。O(∩_∩)O”
[主料]
肉皮：适量（已去毛）
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
小米椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮入锅中，料酒、姜片，开水煮10分钟，打去浮沫，捞出冲洗干净。
2、用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，如果残留有猪毛，可以这时用镊子夹掉。
3、将刮好的肉皮切成细条备用。
4、电压力锅入水，肉皮与水的比例为1:2，调入一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，三分之一调羹醋，适量糖提鲜；葱姜小米椒改刀，与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中，加入适量盐，加压30分钟。
5、调料包取出不要，将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中，自然晾凉。
6、冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随切随拌。
[小窍门]
Ps:
1、、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，做出的皮冻才会透明清爽。
2、、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋，颜色呈棕红色，你也可以不放酱油和醋，做出来的就是白色透明的水晶皮冻。
3、、肉皮与水的比例为1:2，口感已经很Q,喜欢口感更紧致一些的，肉皮和水的比例也可以1:1。
4、、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒，做成五彩肉皮冻，让肉皮冻看起来更漂亮，也更有营养。
5、、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋，糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱，一切随意。
很Q很简单的美容食品——肉皮冻。O(∩_∩)O
使用的厨具：电压力锅、高压锅
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