冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung
“ 自从很早很早之前，在蕉叶试过这个冬荫功的味道之后，就忘不掉了。虽然你可以说它只是一碗酸辣海鲜汤，但入口就是一种嚣张跋扈的感觉，刺激到所有的感官，然后让你久久的回味不能忘却。这大抵就是一个吃货遇到一碗旗鼓相当的汤的感受吧。”
[主料]
鲜虾：300g
鱿鱼卷：100g
小杏鲍菇：300g
[辅料]
海带：100g
章鱼丸：5个
蟹肉棒：5个
椰子汁：2听
浓缩鸡汤：一支
香菜：少许
[配料]
冬阴功酱：一包
柠檬叶：5片
香茅：5根
沙姜：2片
罗勒：少许
柠檬汁：适量
胡椒粉：适量
鱼露：几滴
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[冬阴功海鲜汤 的做法步骤]
1、各种调料准备齐全。
2、虾去掉胡须和脚，其他的都清洗干净。
3、先找半锅水，将香茅柠檬叶沙姜香菜梗放入熬煮，煮开后转小火煮曰半小时，然后放在一边浸泡，可以让调料的味道充分渗出。
4、锅里放油，煸炒杏鲍菇和海带，要放辣椒的时候这个时候也可以加如一起炒炒。
5、放少许盐，加入之前熬煮的香料水，加入浓缩鸡汤料。煮开加入蟹肉棒和章鱼丸。
6、煮开，加入鲜虾，煮开后，撇除浮沫。加入抄过水的鱿鱼，煮开。
7、加入冬阴功酱，罗勒柠檬汁和胡椒粉，滴一点鱼露。
8、盛碗，撒香菜，搞定。
[小窍门]
1、、冬阴功酱必不可少，它至少可以保证你的汤有泰国餐厅的影子。
2、、香茅、柠檬叶还有沙姜，是必不可少的灵魂，一般来说冬阴功酱里也有了，如果自己另外配些味道会更浓郁，实在没有也行。
3、、只买到了常见的小杏鲍菇，草菇不太容易保存，所以在附近的市场也不太常见，就用杏鲍菇来取代下吧，如果有草菇，那就完美了。
4、、如果家里常备柠檬的话，可以用上半个，因为柠檬经常用一点，多的都浪费了，所以家里就备了一瓶宝蓝吉的青柠檬汁。如果有新鲜柠檬，半个切片放入汤里熬一下，就更棒啦。
5、、虾最好是鲜活的，比较清甜有弹性，其余的海鲜可以按自己喜欢的配，冰箱里有鱿鱼、蟹肉棒和章鱼丸，就都放了一点。
6、、最后来说说汤汁吧，最好是放鸡汤和椰浆，但是这些东西家里不太常备的。我是常年备着史云生浓缩鸡汤的，清汤的时候没有底料放一支，很鲜美。个人感觉比某某浓汤宝要好很多啊。另外椰浆，一般要去超市进口食品柜有卖，那个比较香浓，可以让汤汁看起来浓稠可口。实在没有，放两瓶椰子汁吧，我通常是这样替换的，味道也还好。
7、、还有鱼露，是一种有点臭臭的调味料，但是放进这个汤会有特别的风味。因为有孩子吃，所以没有特别再加辣椒，喜欢辣的，可以加点鲜的红米椒，更加刺激感官哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类