牛肉干
“ 老公比较喜欢吃牛肉干 将就做点吧 做的过程中很呛鼻子
肉味大于调料味，跟外面真空包装的味道正好相反”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
盐：适量
葱：适量
生抽：适量
咖喱粉：适量
糖：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
辣椒：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[牛肉干的做法步骤]
1、准备好材料
2、把牛肉切大块准备下锅去浮沫，葱姜辣椒切叮，所有的粉末状调料加到生抽里拌均匀
3、牛肉下锅，至表皮变色，去浮沫
4、牛肉切成条状
5、把葱姜辣椒爆锅后放入牛肉大火翻炒
6、炒出汤汁后，把水分倒干净
7、再放入事先调好的料汁大火翻炒
8、炒到很干后放入烤箱再大火烘干20分钟撒上芝麻，鲜嫩有嚼劲的肉干就做好了，对比外面的牛肉干真的好吃，大料味少，肉香味多
[小窍门]
要把牛肉中的水分炒干，刚开始抄一下是为了去腥，锁住牛肉水分，不会让肉的口感变硬
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜