抹茶戚风蛋糕——米粉与荞麦粉结合
“ 荞麦的好处想必大家都有所了解了，之前买了一包，用了两次，周末没事翻书，看到一款用上荞麦面的蛋糕，马上来了动手的兴致。混和了米粉，加了些许蔓越梅干，淡雅的抹茶香，带着别样的色彩，口感比较混和。”
[主料]
鸡蛋：3个
米粉：35克
荞麦粉：25克
热水：60克
蔓越梅干：30克
抹茶粉：8克
色拉油：20克
[辅料]
糖：60克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、抹茶粉用热水化开，拦均，待用
2、鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散，加入1中的抹茶水
3、加入过筛后的米粉和荞麦粉，拌均，加入色拉油拌均
43、中再加入切细的蔓越梅干，拌均，这样蛋黄糊就做好，放在一边待用。
5、蛋白分三次加入60克糖，打到如图出现直立小勾，也就是硬性发泡，然后先加三分之一到4中拌均，再把所用蛋白糊倒入拌均。
6、把蛋糕糊倒入六连模，烤箱预热180度，烤制三十分钟左右便可。
[小窍门]
抹茶粉或可可粉，要和热水化开。
蛋白打发时如果内部粗糙就是打过头了，可绞拌一下，再打到细腻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙