青红椒炒鸡丝
“ 鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
这道菜，是去书店时，在一本美食书中看到，回家就赶紧的照着做出来，味道超赞，简单易做。”
[主料]
鸡大胸：半块
青椒：适量
红椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
花椒粉：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青红椒炒鸡丝的做法步骤]
1、准备材料。将鸡肉、青椒、红椒洗净切丝，葱、蒜洗净切末，姜洗净切丝。
2、炒锅中倒入少量植物油烧热，投入葱花、姜丝和花椒粉炒香，加鸡丝炒熟。
3、加入青红椒丝翻炒一会，用盐、蒜末调味即可。
4、装盘。
[小窍门]
鸡肉炒变色即可，加入青红椒丝要大火快炒，以免肉质变老。
使用的厨具：炒锅
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