自制剁椒
“ 这是去年夏天自己做的的剁椒，炒菜时用一点，又辣味又鲜。”
[主料]
小米椒：适量
[辅料]
生姜：适量
蒜头：适量
[配料]
盐：适量
白酒：适量
白糖：适量
口味：超辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[自制剁椒的做法步骤]
1、准备的食材。
2、先不要去蒂，以免进水难得干。
3、辣椒洗净晾干后去蒂。
4、晾干后的辣椒分次切碎。（砧板一定要洗净晾干）
5、蒜头和生姜也全部切碎。
6、切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中。
7、加入适量的盐。（加了2勺盐）
8、加入白糖。（加了一勺白糖）
9、加入一汤勺的白酒。
10、带上一次性的手套搅拌均匀。
11、装入洗净晾干的瓶中，压实密封保存。
12、选用新鲜的小米椒，超级辣。
[小窍门]
刀子，砧板，瓶子一定要用开水洗烫并晾干。
所属分类： 开胃菜