新宫爆鸡丁
“ 宫保鸡丁是家喻户晓的名菜，其做法也有多种。”
[主料]
鸡胸肉：300g
青瓜：100g
胡萝卜：70g
花生米：50g
[辅料]
姜：10g
蒜：10g
干辣椒：10g
花椒：5g
[配料]
豆瓣酱：适量
蚝油：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[新宫爆鸡丁的做法步骤]
1、把鸡胸肉洗净切丁，放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟，然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出，放盘子里备用。
2、把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。
3、锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒；适量豆瓣酱和耗油炒香。
4、把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。
5、片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。
6、随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、、    炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可，保质鸡肉的嫩滑口感。
2、、    花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜